Amido di mais: cos’è e perché è l’alleato gluten free perfetto

Oggi parliamo di un ingrediente gluten free molto particolare, star indiscussa in molte ricette: l’amido di mais, spesso conosciuto come Maizena. Sei pronto a scoprire tutto ciò che c’è da sapere su questo ingrediente e perché la utilizziamo nei nostri prodotti gluten free?

Prima di cominciare una precisazione è d’obbligo: il nome “Maizena” è un marchio globale di Unilever, un gigante internazionale che possiede un gran numero di marchi. Knorr, Findus, Coccolino, Lysoform, Tè Ati, sono solo alcuni dei brand posseduti da questa azienda. Oggi, il marchio Maizena è diventato talmente popolare da essere sinonimo di amido di mais. Tuttavia, nel prosieguo di questo pezzo parleremo solo di amido di mais.

Da chicco a polvere: il viaggio dell’amido di mais

Immagina un chicco di mais, quello giallo e saporito che finisce spesso in insalate o, da macinato, nella polenta. Beh, all’interno di quel chicco c’è una parte, chiamata endosperma, da cui viene estratto l’amido. Il chicco viene immerso in acqua, poi macinato e setacciato. Dopo un po’ di centrifughe ed essiccazione, ecco che da quel chicco arriva l’amido di mais, una polvere bianca e finissima.

L’amido di mais, un supereroe gluten free in cucina

Ma perché l’amido di mais è così importante per noi che produciamo prodotti gluten free? È semplice: l’amido di mais non contiene glutine, la proteina che crea problemi a chi ha intolleranze o allergie. Ecco perché è un ingrediente fondamentale nelle nostre ricette: permette a chi vuole seguire una dieta senza glutine di gustare prodotti saporiti senza rischiare reazioni indesiderate.

Attenzione: se questa informazione ti sta già facendo cercare amido di mais su Internet sappi che la prudenza è d’obbligo. Infatti, è importante saper leggere le etichette dei prodotti che acquistiamo. Per essere certificato come gluten free, un prodotto deve obbligatoriamente presentare sulla confezione il simbolo della spiga barrata, dal momento che le contaminazioni industriali di prodotti come l’amido di mais sono molto comuni. Ecco perché nelle nostre creazioni usiamo solo amido mais da produttori iper-certificati…

Il tocco magico: l’amido di mais nelle ricette gluten free

L’amido di mais non è solo un’alternativa al glutine. È un ingrediente versatile e che dona un tocco speciale alle ricette. Hai mai provato a usare l’amido di mais per addensare una salsa o una crema? Se riscaldato con un liquido, l’amido assorbe l’acqua, gonfiandosi e trasformando il liquido in un delizioso gel. Questo processo si chiama “gelatinizzazione”, e grazie a lui le creme e salse saranno sempre perfette!

Amido di mais: il legante ideale per i tuoi impasti gluten free

Ma non è finita qui. L’amido di mais ha un altro superpotere: può sostituire le uova in molte ricette. Come fa? È un ottimo legante, capace di unire gli ingredienti e dare coesione all’impasto. Ecco perché nei nostri prodotti da forno gluten free troverai sempre un po’ di amido di mais. Ti assicuro, il risultato è sorprendente!

Da biscotti a torte: l’amido di mais per una pasticceria gluten free perfetta

E non finisce qui. L’amido di mais contribuisce a rendere gli impasti più friabili, leggeri e aerati, esattamente come piacciono a noi! Prova anche tu ad aggiungerne un po’ nelle tue ricette da forno e vedrai come cambieranno i tuoi dolci. Che tu voglia preparare un biscotto croccante o una torta soffice, l’amido di mais è l’ingrediente gluten free che non ti tradirà mai.

In conclusione: l’amido di mais, l’ingrediente gluten free per eccellenza

Quindi, che ne pensi? L’amido di mais è davvero un ingrediente straordinario, non trovi? Versatile, funzionale, e soprattutto gluten free, lo usiamo con orgoglio nei nostri prodotti, certi che sia l’alleato perfetto per garantire alimenti gustosi e sicuri per tutti. Perché una dieta senza glutine non significa rinunciare al gusto.

Se stai considerando di seguire una dieta gluten free, parla con il tuo medico o un dietista per determinare se è la scelta giusta per te.

E poi prenditi qualche minuto per fare una visita sul nostro Shop. Potrai trovare diverse tipologie di prodotti senza glutine e senza lattosio, sia dolci che salati, per allietare qualsiasi esigenza, gusto e palato.

Da quattro generazioni tramandiamo la passione per la produzione del buon cibo a tavola.